Klassisk kjøttsuppe med røkt svinekam og rotgrønnsaker
Denne klassiske kjøttsuppen er full av smak fra sesongens beste rotgrønnsaker. Røkt svinekam gir suppen en deilig dybde, mens grønnsakene tilfører friskhet og tekstur. Perfekt for kalde høstdager når du trenger noe som både varmer og metter. Server gjerne med flatbrød eller godt brød for en ekstra god opplevelse.
Uendelige muligheter med kjøttsuppe
En klassisk kjøttsuppe er ikke bare perfekt for å varme seg på en grå høstdag, men også en fantastisk måte å få ryddet opp i grønnsaksskuffen. Har du litt slitne grønnsaker som gulrot, kålrabi eller sellerirot liggende? De passer perfekt i denne suppen! Når det gjelder kjøttet, kan du variere etter hva du har. Prøv svineknoke, rester av pinnekjøtt, pølse, eller til og med kylling – alt vil gi suppen sin egen unike smak. Dette gjør retten til en ypperlig måte å bruke opp rester på.
En annen av mine favoritter er å tilsette forskjellige linser, noe jeg alltid har i skapet. Linser gir suppen en ekstra dose protein og en god tekstur. Du kan også eksperimentere med urter for å gi litt ekstra smak. Tenk på friske urter som timian, persille, eller til og med litt rosmarin – det kan løfte suppen til et nytt nivå.
Et tips: Jo lengre du koker grønnsakene, jo mer uklar blir kraften, og hvis du bruker mindre væske, kan du få en tykkere konsistens som minner om lapskaus. Mulighetene er uendelige – bruk det du har tilgjengelig, og skap din egen vri på denne tidløse klassikeren!
Kjøttsuppe med røkt svinekam
Description
Nydelig kjøttsuppe laget med røkt svinekam, gulrot, potet, sellerirot, purre og andre sesongens rotgrønnsaker. Perfekt for høstdager. Oppskrift er til ca. 8 porsjoner.
Ingredients
- 2 kg røkt svinekam
- 1 ss pepperkorn
- 1 laurbærblad
- Vann til koking av svinekam
Grønnsaker til suppen:
- 2 gule løk
- Beregn ca. 1,7-2 kg grønnsaker, som:
- Gulrot
- Potet
- Sellerirot
- Persillerot
- Kålrabi
- Beter
- Purre
- 2–3 terninger kylling- eller kjøttbuljong (fond kan brukes istedenfor)
- Salt og pepper etter smak.
Instructions
- Start med å koke svinekamen. Bruk en stor kasserolle, fyll den med vann slik at svinekamen nesten er dekket. Ha i pepperkorn og laurbærblad.
- Kok opp, og senk deretter temperaturen slik at det bare småkoker. La kjøttet trekke i ca. 1,5 time.
- Når kjøttet er ferdig, la det avkjøles litt før du skjærer det i terninger og fjerner bein. Sil kraften og sett den til side.
- Skrell og skjær grønnsakene i terninger.
- Skjær løken i biter og surr den myk og blank i litt olivenolje.
- Tilsett resten av grønnsakene i gryten sammen med kjøttkraften. Fyll på mer vann om nødvendig, slik at grønnsakene er dekket. Kok opp, og la suppen småkoke til grønnsakene er møre.
- Smak til med salt, pepper og buljong underveis.
- Server med flatbrød eller godt brød.
Notes
Oppskriften er til ca 8 store porsjoner.
Røkt svinekam kan gjerne erstattes med røkt svineknoke. Svineknoke gir en mer salt og dominerende røyksmak. Smak til når du har i kraft hvor mye du vil bruke, bruk heller mer vann om den kraften er for salt.
Her er link til en annen oppskrift på suppe med røkt svineknoke og linser.
